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Les fingers de poulet et quinoa aux fruits secs sont facile à faire pour un résultat à la fois croquant et parfumé.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de farine de riz
- 2 cuil. à soupe de paprika
- 3 escalopes de poulet
- 40 g de beurre demi-sel poivre du moulin
Sauce :
- 1 morceau de gingembre
- 10 cl de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de sucre de canne
- 3 pincées de piment de Cayenne
- 4 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
Quinoa aux fruits secs :
- 60 g de mélange de fruits secs (noisettes, pistaches, pignons, raisins secs, etc.)
- 250 g de quinoa mélangé
- 20 g de beurre demi-sel fondu
- Sel, poivre du moulin
Recette des fingers de poulet et quinoa aux fruits secs
Dans une poêle, faire torréfier les fruits secs sans matière grasse. – Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Préparer la sauce :
- Eplucher et râper l’équivalent d’1 cuil. à café de gingembre.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le gingembre, le sucre de canne, le piment et le vinaigre de cidre.
- Filmer et placer au frais.
Dans un saladier,
- Mélanger la farine de riz, le paprika et le poivre.
- Emincer les escalopes de poulet en lamelles de 5 cm de long sur 2 cm de large.
- Enrober chaque morceau de poulet du mélange de farine puis les déposer dans un plat à gratin.
- Faire fondre le beurre puis le verser le poulet. Bien enrober les morceaux.
- Enfourner pour 5 minutes de cuisson puis les retourner.
- Verser la sauce puis poursuivre la cuisson en retournant les morceaux à nouveau au bout de 10 minutes.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Pendant ce temps, préparer le quinoa :
- Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, la saler puis verser le quinoa préalablement rincé.
- Cuire 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
- Eteindre, couvrir et laisser reposer 2 minutes avant d’égoutter.
- Au moment de servir, ajouter le beurre fondu, les fruits secs et assaisonner de sel et de poivre.
- Bien mélanger.
Servir bien chaud !
Recette : A. Beauvais
Photo : A. Beauvais – F. Hamel
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